L'intérêt de l'évaluation de l'entreprise apparaît en cas de cession ou en cas de nantissement du fonds de commerce.
Il importe de cerner avec exactitude le prix de cet ensemble d'éléments à priori disparates.
Différentes méthodes existent et elles nécessitent, pour leur mise en œuvre, la présence de professionnels rompus à la complexité de ces opérations.